第296章 茶熏八爪鱼（2/2）

把深锅转移到炉灶上，大火预热个五分钟左右，锅里的熏料就已经开始冒出浓烟了，林瑾闻了闻，已经能闻到茶香溢出了，知道已经差不多到位了。

叹了口气，林瑾还是踮起脚来，把刚才放在一旁备用的八爪鱼铺在了烤架上，盖上了锅盖。

同时旁边起锅，在炒香一些白芝麻，等到有个八九分钟，林瑾踮脚透过锅盖，看到旁边的盆里烟雾变成了灰白色，便直接关了火，揭开了锅盖，等烟雾自然散去。

拿过几个石板盘子，预热一下，加热到60度左右，铺上一层茶叶，把八爪鱼拿出来，在在茶叶上摆放整齐，撒上刚才炒香的白芝麻。

同时，毕竟是在小日子进行的比赛，林瑾进去食材库转了一圈，最后挑了一瓶日式的柚子醋，倒在小碟中，同样放在石盘中，一会可以蘸着吃用作调味，这道茶熏八爪鱼就制作完成了。

“茶熏，中餐里也很常见的一种烹饪技巧。”沈墨已经开始给幸平创真进行解说了。“这个茶叶、白糖、大米和花椒，属于粤式茶熏的经典配方，而且毕竟这个只需要熏一些八爪鱼片，所以这些熏料就够用了，如果熏的时间长的话，还得再加一些木屑。”

“嗯，当时你和伊武崎研究樟茶鸭的视频我也看了好几遍的，所以我大概能理解。”幸平创真点了点头，表示自己知道了。

“刚才林瑾前辈给自己泡了壶茶，实际上也是在确认这红茶的品质吧？”一旁的田所惠突然说道，她对于烹饪中的各种细节格外敏感，“而且在熏料里加了一些橙皮，是为了增加一些柑橘风味，搭配最后选择的柚子醋吧？”

沈墨默默点了点头，泡茶这个他不确定林瑾是不是故意的，但是熏料的修改应该确实有这种想法。

而且这对厨师对熏料的掌控也充满了考验，最后增加的橙皮，实际上在烟熏过程中，除了一些果香味，还会产生一些苦味，所以需要修改原有的熏料配比，尤其是减少一些花椒的用量，才能让最后的风味十分合适。

几位评委已经等了一会了，此时看着盘中琥珀色的八爪鱼片，都是颇有食欲，纷纷拿起了筷子夹起送入了口中。

当牙齿刺破焦糖色触须的刹那，口腔突然陷入真空般的寂静，紧接着，炭火与茶香化作实体化的洪流被塞进了喉咙，触须吸盘在舌尖弹跳，每一颗凸起的小颗粒都在喷射浓缩了十二年的红茶陈韵。

这位来自wGo的执行官，此时满脸震惊回过神来，看向了面前的林瑾：“真没想到啊，因为深夜料理人的主力军都没有参赛，所以第三轮比赛就直接展开了淘汰赛对决，竟然还有你这样未被wGo注意到的厨师，这太惊人了。”

林瑾反正也听不懂，所以在翻译过来之前，她直接指了指每个盘子里的那一碟柚子醋。

几位评委咽了口口水，又夹起一片八爪鱼，蘸了蘸柚子醋，送入了口中。

柚子的酸像一道银色闪电劈开混沌，被熏烤得蜷缩的海洋dNA在醋汁里重新舒展，原本沉郁的烟熏味突然羽化成蝶，八爪鱼肌肉纤维中封存的潮汐声轰然炸响。

几位评委的瞳孔开始不受控制地缩放，视网膜上映出惊涛拍岸的幻象。

此时他们只觉得，想要把这种感觉用文字书写下来，还是需要一些文笔的。