第424章 巅峰正山小种（2/2）

“上好的正山小种，尝尝，常喝能益寿延年，美容养颜。”

这都是他费尽心思弄来的胡建崇县星村乡桐木关村的最好的茶树，用灵泉水精心浇灌种植而成，又请了几十年的老师傅制成。

整个过程，唯有采摘是他通过意念在小世界内完成，其余的都是由师傅操刀。

正常来讲，正山小种红茶的采摘时间一般在每年五月份的上旬，采摘标准为一芽三叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。?

但是他这个在小世界内，倒是没有这个概念，只要是芽，那就是最好的状态和时间。

第二步是萎凋?，萎凋是形成正山小种红茶品质的关键基础工序。萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种方法。日光萎凋在晴天室外进行，而加温萎凋则在初制茶厂的“青楼”进行，通过热风装置加温进行萎凋。?

第三步揉捻?，茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，现在多使用揉茶机进行，但是董思萌这茶，可是正八经的十六岁至十八岁的少女净手之后揉捻而成，揉捻之前的半个月，少女的饮食都要严格控制，确保干活的过程中即便手心出汗也不会有味道，就算有，也是少女的清香。

第四步发酵?，正山小种采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味时即可取出过红锅。

第五步过红锅?，这是正山小种的特有工序，目的是停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。

第六步复揉?，经过炒锅后的茶坯必须复揉，使回松的茶条紧缩，这一步要由第三步的同一批少女进行。

第七步熏焙?，将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松材明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香。

第八步复火?，烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片和粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进正山小种红茶特殊的香味。

可以说就正山小种这块，董思萌手里的茶叶，已经是巅峰了，再也找不到比他更好的正山小种了，这茶叶跟其他的不一样，其他的他还会作为礼品之类的往外送人情或者卖一些，但是唯独这个，他是一克都不送，全都留着自己家人喝。