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菜都是她做的吗”
“和你差不多大不是小丫头是什么。”吴浩喝一口酒：“现在都是你们年轻人天下，我和你师父一样，老了，只能喝几杯酒解闷。”
厨房间
张艳红正在做凤尾虾排，王三勤快地打下手，一口一个师父叫得甜丝丝，张艳红用勺子敲了敲铁锅：“我跟你说过多少遍了，叫我艳红姐就行了，我自己还没出师，不收徒。”
“我先叫着。”王三嬉皮笑脸地说道：“以后总有那一天。”
“你脸皮还正是厚。”风小雨笑眯眯走进来。
“风小雨，你不是在前面陪朋友喝酒吗”张艳红笑着说道，又看了看风小雨身边的西门豪：“这位是、、、、、”
“我介绍一下。”风小雨拉了一下西门豪：“这是厨师长张艳红，我的大师姐，这位是西门豪。”
“幸会。”张艳红向西门豪礼貌地伸出手，神情拘谨，没想到眼前这个普通的青年就是最近让扬州烹调界震动的高手。
“你做的菜真是美味佳肴。”西门豪微笑着，温和地握着张艳红的手，张艳红的手匀称但普通，一如她普通而淳厚的微笑。
“让你见笑。”张艳红脸上掠过一片红霞，她没想到自己的手艺能得到西门豪这样的人赞赏，要知道象这种手艺突出的人一般不会虚情假意奉承人，好就是好，不好就是不好，虚假的话宁愿不说。
“西门豪要做一道菜让大伙解解馋。”风小雨看了看冰箱：“有什么好东西都拿出来看看。”
张艳红生性淳朴，自信心不足，在西门豪面前觉得有一种压抑感，手忙脚乱地打开冰箱向外掏东西，有几只光鸡还掉到地下。
“我自己来吧。”西门豪声音温和：“有排骨吗”
“有。”张艳红拿出一大块小排放到案板上，拿着刀比划着：“要剁开吗”
“你休息一下，我喜欢自己动手。”西门豪接过刀，刀尖顺着排骨的缝挑几下，排骨立即分成一根根肋条，然后刀迅速舞动，眨眼间一块块麻将大小的排骨堆在案板上，形状基本一致。
西门豪的手法流畅自然，只用了不足一分钟就把一块排骨处理好，面不红气不喘，似乎在切几块豆腐。
张艳红和王三看得目瞪口呆。风小雨在一旁笑道：“知道厉害了吧。”
“知道。”王三笨笨地回答。
“用酱油，水淀粉，黄酒腌制一下。”西门豪冲张艳红笑了笑，张艳红立即拿过一个小盘，把排骨装进去，倒入酱油和黄酒，水淀粉，用手抓匀。
西门豪把藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。然后拿起锅，上火，倒入许多油，等油温升高，把腌制入味的排骨放入炸成两面金黄色。
“油温要控制好。”西门豪见风小雨和张艳红专心致志地看着，边用勺子推动油锅中的排骨边说道：“排骨八成熟就可以，不能太柴。”
排骨捞起放在一边。锅内留少许油加入姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉，爆炒一会儿，一股浓郁的干香味散发出来。。
“川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。”西门豪说着把藕片放入锅中翻炒：“突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”，辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。”
藕片炒熟后，西门豪按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，一边翻炒一边继续介绍川菜常识：“烹调方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。”
素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味，装在盘中，一道色彩鲜艳，麻辣干香的干锅排骨就大功告成，
闻着那股浓厚的香气，风小雨立即感觉到川菜的奇妙，如果说淮扬菜是小桥流水般雅致清新，川菜就是高山巍峨，大海奔腾的大气磅礴。
风小雨又感觉到一扇美食的大门敞开着，眼中不由得露出贪婪的目光。
第一百四十三章难消美人恩
风小雨和张艳红虽然在家常菜馆这样比较小的饭馆栖身，可是他们对厨艺的领悟能力却是许多大宾馆的厨师都难以企及的，看过一遍，干锅排骨就基本掌握，掌握一道菜倒不是在于它是哪些原料组成，关键是调味方法，调味料的用量和火候，川味十分复杂，每道菜看起来差不多，其中细微的变化才是百菜百味的关键。
“西门大厨手艺果然让我们大开眼界。”风小雨深深吸一口空气中排骨的清香：“艳红师姐，你也做一道拿手菜配合配合。”
风小雨的意思，西门豪既然不小气，传授川菜的手艺，我们也应该表示一下，相互交流吗，就是有来有往，互相促进。
“我的手艺只能在小饭店混混，上不了台面。”张艳红扭捏地说着，前几天张艳红听说西门豪厉害，不过见他年纪轻轻，相貌平平。觉得外界有点言过其实，如今显露出出色的刀工和烹调技艺，举手投足间隐隐有一股大师风范。自己再出手难免有一点班门弄斧的尴尬。
“没关系。”西门豪语气浑厚，总是给人一股质朴的感觉：“你的手艺不比任何人差，各人有各人的优点，有机会我还要多多讨教呢。”
“讨教就谈不上了。”张艳红恢复一点勇气：“我做道小菜，献丑一下。”
“王三，到后面捞两条活鲫鱼来。”张艳红吩咐一声，自己拿过一个蒸锅，加入水，先放火上预热。
活鲫鱼，放在水池里，吧嗒吧嗒跳动，王三卷起手臂：“艳红师父，宰杀吗”
“切下头尾，鱼身批成两半。”张艳红边说边拿出一小块熟火腿，小心切成细末。
王三手脚稍慢，张艳红切好肉末，一条鲫鱼才刮下半边鱼鳞，风小雨眉头微微皱了一下，立即想走过去帮忙，忽然感到一阵晕眩，脚底轻飘飘使不上力，心中大吃一惊，是不是昨晚流血过多，休息不好他急忙扶住案板，深吸一口气，还好，只是一刹那，现在又恢复正常。
就在风小雨一愣的时候，西门豪已经接过王三手中的活：“还是我来吧。”
“这怎么行。”张艳红慌忙去阻拦：“你是客，再说怎么能让你打下手，做这种基本的粗活。”
“无所谓。”西门豪面带微笑：“我八岁的时候就一次性宰杀过几十斤鲫鱼。”
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