分节阅读 158（1/2）

火上，花生油倒入后一两分钟，一股油炸花生的脆香散发开来。

“这油好香。”风小雨故意显得对秦天柱的加工手法不感兴趣，墨镜下的眼光却瞄着秦天柱的双手。

“花生油是食用素油中比较高档的一种，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。”秦天柱抬头向风小雨笑了笑。

油锅中响起一阵啪啪声，大约有五成热，秦天柱将鱼在水淀粉中均匀地挂上一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将鱼放入油锅内，慢慢炸至淡黄色捞出，拆去鱼嘴上的线。打过花刀的鱼肉片片站立，鱼身丰满。

“线扎着鱼嘴干什么”风小雨推了推墨镜，随口问着。

“鱼嘴如果不扎，下油锅会张开，影响美观。”秦于非抢着回答，能在师父面前表现一下，他感觉很兴奋，目光闪亮。

油继续加热到表面平静，大约七成油温，秦天柱又把鳜鱼放进去复炸，此时他的神情平静下来，聚精会神地看着油锅，同时在另一个火上也放上炒锅，舀入少许花生油烧热，放入葱、姜炸香，加酱油、绍酒、白糖和清水；

鱼变得金黄，迅速捞出，放在一边凉一下。等到油温再次升高，鱼最后一次复炸，同时，秦天柱又在第三个火上放上一个炒锅，加入一勺油。

制卤的那一口锅中已经烧沸，用水淀粉勾芡，再淋入香油、醋、韭黄段、熟花生油少许，制成糖醋卤汁。

有老师傅在后面激动地低声惊呼：“关键时候到了。”

三个火头上三口炒锅在同时加热，一个在高温炸鱼，一个在烧制热油，一个在熬制糖醋卤，每一个锅都容不得丝毫大意，秦天柱面沉似水，凝神观察着火候。

风小雨也暗暗佩服秦天柱，这就是功夫，一个人照顾几个火头谁都能做到，只不过大多数是烧，焖，炖和炒交叉8开来，有明显的时间差。秦天柱此时进行着都是紧张的几种加工方法，也就在三十几秒之间，鱼稍有不慎就会炸糊，加入少许油的锅稍微时间长一点就会起火，糖醋卤火候稍过，立即就变糊，失去风味，前功尽弃。

鳜鱼在油锅中全部上浮，秦天柱迅速用漏勺把鱼捞起，放入一个长盘中，拿起一块干净布，在鱼身上按了一遍，让鱼松软开了，方便入味。

“林老板，请到雅座用餐。”秦天柱把装有糖醋卤的锅离火，飞快地瞄了一眼风小雨：“十秒钟以后上菜。”

“我和你们一起上菜。”风小雨慢条斯理地说道：“既然来了一次，就见识一下扬州有名的跑汁。”

“好。”秦天柱兴奋地大叫一声：“秦于非，准备上菜。”

“知道了，师傅。”秦于非端起装有鳜鱼的盘子，鳜鱼刚离开高温油锅，表面还散发着炙热。

另一口锅里的油已经冒青烟，秦天柱迅速翻手把糖醋卤倒入，然后端起锅，跟在秦于非身后向厨房间外的走道大步走去，风小雨加快脚步紧紧跟随。

三人步履匆匆，秦天柱端着的炒锅中卤汁依旧不停翻滚着。引来大厅里许多惊奇的目光。风小雨耳中听到两个人窃窃私语：

“怎么连锅都一起上，新鲜。”是一个年轻人，说话很快。

“这你就不懂了，这叫跑汁。”另一个苍老一点的声音解释着：“看来是传言的醋溜鳜鱼，秦大厨亲自出手，一定是贵客。”

“醋溜鳜鱼”青年人轻轻地笑了一声：“我经常吃，可没见过如此兴师动众，竟然厨师端着锅亲自上菜。”

“你就别丢人现眼。”老一点的声音压得很低：“秦大厨是厨王的弟子，这是他的拿手菜，你吃过的醋溜鳜鱼和他做的比起来，简直就是猪食，我自从几年前吃过一次，到如今似乎还能感觉到那种美味，可惜，一直到现在，再也没有机会品尝、、、、、、、、、、”

下面的话风小雨没有听清，三人已经来到雅间门口。秦于非首先推门进入，招呼一声：“醋溜鳜鱼到。”

蓝盈盈，高寒和林燕燕是行家，当然知道是跑汁，立即微微离开一点桌面，看着秦于非规规矩矩摆放好鱼盘，秦天柱跨前一步，把锅中的卤汁浇在鳜鱼上，只听得一阵嗞嗞的响声，一股酸甜带着酥香的醉人气息挥散开来，充斥整个房间。

蓝盈盈一阵激动，这道醋溜鳜鱼端上桌，证明风小雨已经学到秦天柱的绝活，别人看一看尝一尝未必能够学到诀窍，但蓝盈盈相信风小雨一定能做到，而且做得很好。

看着最后进入房间的风小雨，蓝盈盈一阵莫名的兴奋，脱开而出：“快来尝尝秦师兄的绝活，风、、、、、、”

她刚要叫风小雨，吐出一个字，立即警觉，刹住话音，但语气结束得太突然，引起所有人的注意，蓝盈盈不用转脸就可以感觉到秦天柱惊异的目光，后背冒出一阵冷汗。，

第二百一十七章四海会宾客九佳人有约

蓝盈盈一时失言，还好只是叫了一个风字，她及时停住话，但还是让秦天柱愣了一下，转脸看着蓝盈盈侧面的脸颊，蓝盈盈有冷美人的称号，遇事不惊，面部看不出丝毫变化，话锋一转，满脸笑意：“风风火火地端上来，光气势就非同寻常，林老板，今天大开眼界了吧。”

“真是风风火火。你们没有看见秦大厨在厨房间的动作，简直出神入化”风小雨何等机灵，从众人的反应里就知道不妙，立即重复蓝盈盈的话，声音尽量嘶哑一点，普通话一副港台腔，他是跟一个住在家常菜馆的香港人学的，那个香港人喜欢煮干丝，隔三岔五到厨房间转转，年轻人好奇，就模仿他的声调。闲下来，厨房间就充满蹩脚的普通话和嬉笑声。风小雨模仿能力特强，和那个香港人两三次接触，港台话说得虽然不够惟妙惟肖，在秦天柱等人面前也可以假乱真。

“一个人同时管理三口锅，而且火候急促，要求很高。”风小雨眉飞色舞，一副陶醉的样子：“尤其最后十几秒，秦大厨的手法娴熟，动作灵活，那才叫神速。”

风小雨对秦天柱的夸赞，并非只是为了吸引秦天柱的注意力，打消对蓝盈盈刚才失言的疑虑，一大部分是发自内心的敬佩，当然，敬佩的只是手艺，至于为人，那就是另外一回事了。

“林老板过奖。”夸赞总是令人心情愉快，愉快的时候就会忽略许多小事，秦天柱立即满脸开心的微笑，亲热地说道：“趁热吃，这道菜凉了就会失去风味。”

“来来来，大家动筷。”风小雨煞有其事地招呼其他人：“别辜负了秦大厨的一番美意。”

“酥香味美。”风小雨摇晃着脑袋：“尤其糖醋汁调得恰到好处，让人食欲大开，要是配置成小包装，推广到千家万户，岂不是绝佳的创意，何愁不会财源滚滚。”

“林老板高见。”秦天柱脱下工作服，让秦于非拿走，自己在风小雨对面坐下，目光充满期待：“要是林老板愿意，我提供独家配方。”

“这可万万使不得。”风小雨连忙摆了摆手：“调味料是你秦家独门绝技，我可不敢轻易接受如此大礼。”

“一点粗浅功夫，权当我和林老板结交的一点心意。”秦天柱提出贡献配方确实有点心疼，但风小雨越是推辞他越觉得眼前的这个林老板是个可靠之人，更加想攀上点关系。

本章未完，点击下一页继续阅读。