分节阅读 20（2/2）

“姑爷说他要炒茶，就是按这上面的方法摘下新茶后，他用特殊的方法炒制，让茶叶维持着摘下来的形状，到时茶叶就能直接冲泡，不需要煎烤煮，且味道更香浓。”

“哦，是吗”高浅雪若有所思的应了一声，目光中却充满着好奇。

午饭的时候，凌云跟着高伯张伯等一起用的饭。虽说是一起用餐，其实还是分食制。每人一张餐几，饭菜也自然是各人分开来食用的。虽然凌云有些不太习惯一家人还要分的那么开的用餐，但好在伙食不错，几样菜做的都很精致，味道都很好。

“易郎，奴听青莲说你打算用新法制茶”吃饭的时候，大家都是食不言，饭后，高浅雪让人将刚煮好的茶汤分给众人，笑问道。

凌云倒没有意外浅雪这么快就知道这事了，若是两个小丫头不把这事告诉高浅雪，他反而要奇怪了。毕竟，高家的主人是浅雪，而不是他。

“嗯，确实，我打算炒点新茶，这种用炒青加工的茶叶，最适合泡茶，会更好的保留茶叶本身的浓香精华，不用加各种调料，就别有味道。”

高浅雪笑着点点头，似乎完全相信凌云所描述的这种新茶的美妙滋味。“如果真能制出这样的新茶，相信一定会大受欢迎的。我们高家在江南就拥有不少的茶庄呢，说实话，刚刚盘帐时，明月还跟我说咱家的这些茶庄收益都不怎么样。这下正好，若是夫君的新茶制出来能受欢迎，那倒盘活了咱们的茶庄，还意外得一笔进项。正好夫君现在也没什么事，我看就把这些茶庄和各州县的茶铺一起都交给夫君来打理。也先适应下，等将来上手了，正好管理高家的事务。”

凌云很有些意外，他原本只是因为喝不惯这隋代的重口味茶，所以想趁现在正好有新茶可以采摘，就弄点来制些新茶满足自己，另外，也算是好打发下时间，让自己也有些事干，不至于无所事事。却不成想，高浅雪不但不反对他的不务正业，相反，还竟然要把高家的诸多茶园和茶铺都交给自己来打理，这些茶园和商铺也许在高家来说，只是一个小小的产业。可这其中却是代表着高浅雪对他的信任，她没有强要自己跟着去商议那些他现在不想做的事情。

“谢谢”凌云认真的感谢，或许，他真的难把这高家的茶业做大做强，为高家为高浅雪，贡献自己的一份力量。

茶叶在唐朝以后，一直都是由官府专卖，收取重税。但是在隋朝，茶叶还没有专卖，不过茶叶却一直是一项需求很大的商品。上至九王至尊，下到平民百姓，都有饮茶的喜爱。甚至茶叶还是与北方胡人之间的一项重要交易商品，茶叶能换回马匹皮毛等物。

现在有了高浅雪的大力支持，又有这么好的外部环境，凌云相信，自己到了大隋之后的第一个项目，可以做的很好。

高浅雪把高家遍布江南的三十多座茶园和一百多家开在各州的茶铺交给了凌云，直接吩咐下去，以后这些茶园和茶铺里，上到管事，下到伙计茶农等全都交给凌云管理了。甚至，还让木兰和青莲两丫头做他的项目助理，又从庄上拔了二十多个仆役小厮给他跑腿办事。一下子，凌云就有了自己的项目部和直属手下，看着东院里站着前来报道的这群手下，凌云忽然有种激情澎湃的感觉。

第29章茶与故事

有了浅雪的全力支持，人力物力上的全面配合，凌云的新茶制作的比预想中的还要顺利。不过头一批茶只是试验阶段，因此量也很少。凌云炒的第一批茶叶，全是从高家庄不远的茶庄新鲜采摘送来，完全是按照凌云的采摘要求采摘，而且都是只采用最高品质的一芽一叶。这些茶都是山狮子峰茶园所产，不过并非什么当世名茶。凌云这几天也对此时的茶种做了些功课，找了几个茶铺的掌柜仔细询问。知道如今最有名的茶，是产自剑南雅州名山蒙顶山的蒙顶石花，次以浙江湖州的顾诸紫笋茶最为知名，宫廷以及贵族豪门，几乎都是用采用这些名茶。

此时扬州淮南一带，在后世属于江苏和安徽地区，淮南此时虽然与蜀中和岭南同属三大产茶地，可却缺少顶级名茶。江淮一带的茶以寿州的霍山黄芽、六安茶、天柱茶，宣州雅山茶为出名。而山所产茶虽在本地口碑不错，但在所有的茶中，却只是普通的不能再普通而已。不过在后世，与山只隔江相对的南京雨花台山丘却出产中国十大名茶之一的雨花茶。这在凌云看来，的茶还是有不错的基础的，北面的寿州有霍山黄芽，六安茶，天柱茶等不错的上等茶，而南面又会有雨花茶这样的名茶，那么山的茶缺的只是一个包装的机会而已。

隋朝人会不会喜欢喝泡的茶凌云看来这是肯定的，他们现在都喝煮茶，不过是因为他们还没有喝过炒制的泡茶而已。

把从狮子峰采摘下来的新鲜茶叶用马车以最快的速度送到庄中，为摊晾这些茶叶，凌云还准备了数个大竹匾。

当然，新茶最重要的还是炒制。为了炒茶，这几天高家庄雇佣了几个铁匠，日夜加工打造了三口大锅。这些锅都是凌云按照以前在姑妈茶厂里的样式制成。锅是铁锅，三锅并排，分成生锅、二青锅和熟锅，顺序操作。这些锅口直径约三尺左右，生锅稍微倾斜，锅台前方高一尺余，便于操作，后壁高三尺以上，与墙贴合。

生锅杀青，等木柴火烧到将近两百度时，就可以开始炒了，一次最多投入一斤茶叶。用炒茶帚在锅中不停旋转炒拌，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。时间大约两分钟后，叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入二青锅内。二青锅起持续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低，操作时则需要用力更大。

凌云当着木兰和青莲两个小丫头的面操作了一遍之后，她们就已经学会了。凌云便马上把炒生锅的工作交给了青莲，把需要更大力气的炒二青锅任务交给了力气明显更大的木兰。

说起来，这个工作还真非木兰莫属。青莲炒生锅，木兰拼命的带劲炒二青锅，而凌云则只需要等木兰把茶叶在锅内旋转，搓卷成条，当叶片皱缩成条，有粘手感的时候，就可以扫入他操作的第三口锅熟锅内了。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低些。此时