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分节阅读 41(1/2)

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据选手的菜式进行综合评比,或加分,或不加分,得分最高的选手,便是咱们今天的冠军,大家听明白了吗”

“明白”广场上顿时响起了一片雷鸣般的应答。

陈志正色点头道:“好,既然都已清楚,那么我给大家介绍一下今天的评委,第一位评委,是来至宫内尚食局奉御吴佳丽”

此言一出,余长宁立即面露古怪之色,心头已凉了半截,悄声对罗凝道:“姨娘,这女人就我是送廊下食那天与我争吵之人。”

罗凝一愣,无奈叹息道:“你得罪了她,看来这一分咱们一定没指望了。”

余长宁同感点头,却不知还有一位评委也将他否决了。

接下来,陈志又介绍了其他五位评委,正该说第七位时,却骤然高声道:“至于这第七位和第八位评委,因为身份尊贵,今天便在阁楼内就坐,待会本官将会命人将选手们的菜品送给他们品尝,以便打分。”

话音落点,立即有选手不服气地高声道:“大人此话荒谬,你们这样安排,万一存在暗箱操作坑害我们怎么办还是请这两位评委出来一见,方显公允之道。”

阁楼内的李丽质闻言不由微嗔,蹙眉道:“这人好生无礼,竟要父皇和我出来一见,当真是胆大包天。”

李世民却是淡淡笑道:“直言不讳已是难得,何况又不知者无罪,他并不知道里面坐着的是皇帝公主,皇儿就不要计较了。”

场中,陈志却是神秘一笑,旋即又正色答道:“本官敢以头上的乌纱作保,这两位评委绝不会偏袒你们其中任何一人,若有机缘,待会儿你们自能看见他们。”

提出异议的选手见他如此担保,自然也不能在多说些什么,只得点头表示认同。

讲完了诸多规则,两名仆役抬着一面悬挂的铜锣轻步上台,稳当当地放在了陈志旁边。

陈大人拿起上面包裹着红布的鼓槌,环顾广场一周沉声道:“比赛正式开始,请评委共同计时”

说罢,他右手挥起猛然一击铜锣,悦耳的声响已是荡开,广场上立即欢声雷动起来。

余长宁此时的心情如同当年参加高考一样,而台上那六位评委便是虎视眈眈的监考老师。

时不我待,自然不能发懵愣怔,他长吁了一口气,正色道:“姨娘,准备甜面酱和猪肉,第一道菜,咱们做京酱肉丝”

罗凝肃然点头,急忙准备了起来,一片极有节奏的切菜声顿时弥漫。

余长宁皱眉凝目,在切好的肉丝加入米酒、淀粉、蛋清,用长筷搅拌均匀。

乘着腌制肉丝的空闲,他点燃了炒锅下面的柴火,青烟四冒间,一汪油亮的菜油已是飘然飞入锅内,来回回荡了几圈,不停地冒起了气泡。

唐人做菜惯用汽蒸、水煮、火烤,这炒菜还是余长宁发明而来,凭借回锅肉这一道名菜席卷了整个长安城,已成了人们交口称赞的美味。

场内许多人虽已有所耳闻,但皆还是头一次亲眼看到“炒”的烹饪方式,一时间不由好奇张望,轻轻的议论之声不绝于耳。

长乐公主见余长宁做菜的认真模样,不由气恼了三分,冷声道:“这宾满楼的厨师如此离经叛道,能做出什么好菜,真不知陈志以前是怎么当的评委”

太宗一直含笑凝望场内,闻言不禁笑道:“离经叛道也可以说成是独树一格,少年不可小觑也”

此时的余长宁并未注意到场内形形色色的目光,他细心地观察着菜油的温度,觉得差不多八成热的时候,猛然拿起盛放肉丝的瓷碗,将肉丝毫不犹豫地全部倒入锅内。。

肉丝入油,锅内顿时响起了一片噼里啪啦之声,余长宁拿起锅铲将缠在一起的猪肉丝荡开,翻炒数下,待到肉丝金黄溢香时,又迅速地铲了起来。

接下来要做的便是京酱肉丝最重要的一个环节爆抄配料。

配料很简单,只有姜丝、蒜粒若干,外加一叠甜面酱。

他静静地等待了片刻,待锅内的菜油烧至最热时,将配料迅速地放了进去。

锅内“哗啦”一声大响,顿时沸腾了起来,甜面酱使得菜油迅速变为了黑色,不停冒着气泡。

锅铲入锅,余长宁手腕轻抖旋转,搅拌回荡,为的便是不让酱料黏在锅底。

等到将酱料炒出香味时,他又将刚才抄好的肉丝倒了进去,一通飞铲翻炒,将肉丝炒至入味与配料完美结合,便利落地盛入了盘中。

罗凝早已切好了许多大葱丝段等候,此刻见肉丝已是抄好,便将葱丝盖在了肉丝上面。

余长宁轻轻地吁了一声,定眼一看:一盘黄中带黑的肉丝撑着一片青绿相间的葱段,竟是说不出地好看,顿时大为满意。

然而此刻却不是休息的时候,他用衣袖拭掉额头细汗,沉声道:“第二道宫保鸡丁,开始”

第69章宵小谋害

话音落点,余长宁没有丝毫的停留,先将鸡丁腌制妥当后,炸好花生米,然后又将配料加入锅内炒香。

宫保鸡丁味道微辣,可是在唐朝的时候中国并没有辣椒的记载,而余长宁在那山谷中无意发现的辣椒还在茁壮成长之中,根本不能采摘。

不过他早已想好了辣椒的替代品,那便是茱萸。

茱萸又称越椒,是目前唐人的主要辣味选择之一,味道虽没辣椒美味,不过所幸宫保鸡丁只需一点辣味,所以也无大碍。

将鸡丁倒入油锅炒至泛白,他倒入了准备好的炸花生和葱段儿,又是一通剧烈地翻炒,待到菜熟装入盘内时,一片诱人的香味顿时弥漫开来。

不消片时便做好了两道菜,余长宁不由精神大振,一瞧罗凝,也是轻笑点头,显然松了一口气。

第三道菜是红烧羊排,做起来便更加顺手了。

先爆炒配料,然后将上好的羊肋排倒入了油锅,翻炒起味后,加入高汤转为大火猛烧,待到羊排熟了之后,又加入了切得方方正正的萝卜块。

不消片刻汁浓肉香,余长宁将红烧羊排铲了起来,盛在了盘内。

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